viernes, 13 de enero de 2017

LA PR1MERA


Las Queens aprovechamos el inicio del nuevo año (por cierto, ¡FELIZ AÑO!) para empezar nuestras entradas del 2017 dedicándosela al que creemos que será uno de los bombazos de la temporada, la Primera. Si no lo sabéis ya, detrás de este proyecto está una vez más la mano de Paco Quirós y su socio Carlos Crespo, creadores de otros templos gastronómicos de culto en Madrid como Cañadío, La Maruca o La Bien Aparecida, que nos encantan a las Queens y que no dejamos de frecuentar.
El nombre elegido es un juego de palabras que mezcla, como todos los del grupo, los orígenes santanderinos de Quirós (en honor a la Primera playa del Sardinero) y que el local está situado en la primera planta del número uno de la mítica calle Gran Vía. 


Recordaréis un restaurante que se ubicó aquí, en el emblemático edificio Grassy, que prometía mucho pero que cayó en picado, GranVíaUno. Pues bien, este sitio ya es historia gracias a las estupendas manos de Tarruella Trenchs Estudio, en quien siempre confía Quirós para decorar la mayoría de sus espacios. Aunque tenemos que puntualizar que este proyecto de Sandra Tarruella no nos ha impresionado tanto como el de La Bien Aparecida, ha quedado algo oscuro a la par que elegante, también es cierto que el local y el entorno necesitaban quizá menos intervención. Os diremos sin embargo que el local ha quedado muy agradable gracias a el gran acierto de la luz, sus grandes ventanales a Gran Vía y el mobiliario sencillo y acogedor al que acompañan detalles vegetales.


El servicio esta integrado por gran parte del equipo compuesto para el resto de los restaurantes del grupo, algo que se percibe inmediatamente por su profesionalidad, rapidez y atención impecable. Los uniformes del personal son estilos y acordes con la estética del restaurante.


La carta conserva el estilo de los locales que le preceden, producto clásico hecho a la manera de toda la vida, con pequeños toques modernillos, que le dan una frescura buenísima. Buena noticia, han rescatado clásicos como la tarta de limón de la Maruca o la  tarta de queso del Cañadío. Nosotras escogimos:
  • Ensaladilla rusa la Primera (buenísima)
  • Croquetas de lacón y huevo (otro must del grupo, imprescindible pedirlas)
  • Patatas bravas La Maruca (riquísimas también)
  • Alcachofas a la plancha y punto (buena materia prima y ricas)
  • Merluza Meuniere 1981 (no podemos dejar de pedirla cada vez que visitamos el grupo)
  • Hamburguesa de bonito (algo seca)
  • Tartar de novilla con patatas fritas (bien)
  • Huevos con puré de morcilla y patata en tempura -estilo Landa- (muy original y rico)
  • Jarrete de cerdo (muy tierno y sabroso)
  • Rabas de Santander (fritas en su punto)
  • Tarta de queso (pues eso, la mejor de Madrid)
El precio con vino y postre ronda los 45€ por persona.

EL VEREDICTO DE MAD QUEENS 8,5/10: Sin duda, desde la apertura de Cañadío supimos que Paco Quirós había llegado de Santander a Madrid para quedarse. Confirmado con La Maruca y re-confirmado con La Bien Aparecida, su nuevo restaurante La Primera es casi el óscar a toda una carrera profesional. No dejéis de visitarlo para una comida o cena con amigos, es una garantía de buena comida con un precio muy moderado para la calidad que ofrece y un oasis en la zona, que tiene una oferta más bien baja de restaurantes que merezcan la pena (demasiado orientada al "guiri"). A tener muy en cuenta los desayunos.

LA PR1MERA
C/ Gran Vía, 1 (Centro-Sol)
28013 Madrid
Tel. 91 052 06 20
Fotos: La Primera

viernes, 9 de diciembre de 2016

A'BARRA

El último proyecto del grupo Albora, compuesto por el grupo Joselito y La Catedral de Navarra, apuesta por el lujo y un producto de calidad máxima con A`Barra. La gran inversión económica y técnica en el local y su equipo es tangible desde que entras en el restaurante. Lugar perfecto para una excelente comida de negocios o una cena familiar, incluso para ir en solitario a su gran barra.


La reforma integral de lo que fue el antiguo restaurante El Bodegón ha sido llevada acabo por el estudio de Silka y Héctor Barrio con un resultado simplemente espectacular. Los 700 metros cuadrados de local han sido cuidadosamente decorados utilizando materiales nobles como madera, que le da muchísima calidez a todo el espacio, granito y cuarzo perfectamente combinados. Nos encanta la distribución de los miles de reservados con los que cuenta y los diferentes espacios del restaurante dónde no te das cuanta de la magnitud del restaurante. Haremos una mención especial a la gigantesca y preciosa Barra que da nombre al restaurante con espacio para 22 comensales que podrán disfrutar de una cocina en vivo en la que sólo se servirá el menú de degustación de 7 pasos a medio día y 14 por la noche.


El servicio es joven, muy bien formado y con un uniforme muy estiloso. La atención es perfecta, desde el momento en el que atraviesas la puerta de A'Barra, todo el equipo se desvive por hacerte que a tu estancia no le falte nada. Aunque no es oro todo lo que reluce en este punto de A'Barra, en nuestra visita tuvimos una experiencia muy negativa con el sumiller; habíamos pedido un buen vino para la cena que rondaba los 30€ y al pedir una segunda botella (eramos un grupo) nos dejamos orientar para encontrarnos con la sorpresa en la cuenta final de que el precio de la segunda botella ascendía a más del doble de la anterior, un detalle esencial que no se nos había comunicado.


La carta confeccionada por el chef ejecutivo Juan Antonio Medina se basa principalmente en los productos de temporada y las mejores materias primas disponibles en el mercado. Sin que falten por su puesto el exquisito jamón Joselito y las verduras plantadas en su huerto urbano de La Catedral de Navarra. Se puede elegir entre los platos de la carta o el menú de degustación que os comentábamos. Nosotras elegimos:
  • Jamón gran reserva Joselito 5 años de curación (una apuesta segura)
  • Quisquilla, almejas y tallarines de calamar en caldo corto de pescado (exquisito)
  • Verduras de otoño Mendavia, jamón Joselito (buenas)
  • Bacalao a la brasa con pil pil de setas (buenísimo)
  • Jarrete de venado glaseado en su jugo (muy tierno y sabroso)
  • Merluza con emulsión de bivalvos y algas gallegas (bien)
El precio medio por persona es de 65€ con vino, y cuidado con el vino. El menú de degustación es de 65€ sin vino incluido y 80€ el menú de 14 pasos que se sirve en la barra.


EL VEREDICTO DE MAR QUEENS ES 7/10: Desde luego es un restaurante al que volveros teniendo las debidas precauciones tras nuestra experiencia anterior, para no sentir esa sensación de estafa relativa. Nos encantó el espacio y nos sentimos muy bien atendidas degustando productos realmente de calidad que por supuesto tienen su precio correspondiente.

A'BARRA
C/Pinar 15
28006 Madrid
Tel. 910210061
Web

Fotos: Facebook de A'Barra

viernes, 25 de noviembre de 2016

AMAZÓNICO


Independientemente de que lleve abierto varios meses, Amazónico sigue ocupando el número en el cartel de moda gastronómica de la capital. Sus codiciadas mesas son  dificilísimas de conseguir, recibiréis siempre un "no tenemos ninguna mesa para hoy, para mañana ni para dentro de dos meses...", salvo que insistáis avispadamente o llaméis con mucha antelación. En nuestra visita al restaurante una pareja que cenaba en la mesa de al lado estaba escandalizada porque la primera vez que llamaron para reservar les dijeron que no tenían mesa hasta marzo de 2017 ¡increíble!. La verdad es que Marta Seco y Sandro Silva van de éxito en éxito y cada nueva apertura parece superar la anterior.


La sensación de estar de viaje por el nuevo continente cuando te encuentras en Amazónico es realmente auténtica, nadie mejor que Lázaro Rosa Violán para conseguirlo. Un espacio cálido lleno de plantas por todas partes, que aunque el plástico del que están hechas desluzca la estética, todo el conjunto con su cocina abierta, sillas de terciopelo verde, maderas y lamparas con flecos, crean un ambiente embaucador.


El servicio, a pesar de ser incontable y recibir todo tipo de atenciones por parte de la empresa, fisioterapia incluida, no es muy destacable. Están demasiado ocupados y distraídos, no te sientes cuidado ni atendido en condiciones, van demasiado rápido y muchas veces parece que quieren acabar para que te levantes de la mesa rápido.


La carta es bastante grande, tiene bastantes cosas para compartir, con muchos toques del nuevo mundo, como no pueden faltar, dada la temática del restaurante. Nosotras elegimos:
  • Ojo de bife a la parrilla (la carne estaba muy buena y en su punto)
  • Usuzukuri de Hamachi - tiradito de pez mantequilla con tomate (muy sabroso)
  • Ensalada amazónica - tomate confitado, mango y aguacate (exquisita, un must)
  • Chaufa integral de pato (muy original)
  • Moqueca de pescado (muy rico y con un arroz exquisito que le acompañaba)
  • Curry de langostinos de río al coco (excelente también, la verdad es que ordan este tipo de platos)
El precio medio por persona es de 60-70€ con vino.



EL VEREDICTO DE MAD QUEENS 6/10: El local de Amazónico es impactante, los que lo conocéis, lo sabéis y los que no, las imágenes hablan por sí solas. No obstante, no es oro todo lo que reluce aquí y aunque reconocemos que es un sitio que no podéis dejar de conocer, tiene alguna pega que os destacamos a continuación. La primera, los precios, demasiado altos para el tipo de comida que ofrecen (no dudamos de su calidad, pero 70€ por persona, son palabras mayores), incluso tomar un vino es su barra asciende a la cantidad de 5€ la copita, y la otra es el servicio que parece estar más centrado en una rápida rotación de las mesas que en lo que importa, que es el cliente. Os recomendamos Amazónico para tomar una buena copa en su parte de abajo, una especie de club de jazz con actuaciones en directo, de lo más apetecible. Ojo a la terraza del patio de atrás también, que va a dar mucho que hablar.

AMAZÓNICO
C/Jorge Juan 20
28001 Madrid
Tel. 915154332

Fotos: Mad Queens y Madrid a la Carta

viernes, 11 de noviembre de 2016

FUEGO


Es cierto que no todo el mundo puede decir que ha tenido éxito en la apertura de un segundo restaurante, cuando al primero (AIRE) le precede ya una considerable (y muy merecida) fama en el panorama gastronómico madrileño. Éste, claramente no es el caso de Erika Feldmann e Ignacio González-Haba, que con un trabajo inmejorable y una cocina cuidadísima, convierten en lugares de culto sus locales.

Fuego es el segundo paso de la tetralogía que está en la mente del dúo Erika-Ignacio, en combinación con el chef Alfonso Castellano, que tiene como temática central  los cuatro elementos (Aire, Fuego, Tierra y Mar). El nuevo local trata de recuperar, mediante el elemento del fuego, la cocina anterior a la electricidad.


El indiscutible gusto de Federica & Co. está presente también en el plano decorativo de Fuego, que ha convertido un pub rancio de la calle Hermanos Bécquer en un comedor maravilloso. Es un solo espacio con pocas mesas y un semi-privado con vistas a una enorme cristalera que enseña una cocina sin secretos.
Manteles de hilo blanco, servilletas grandes (muerte a la mini-servilleta, por favor...), cuberterías y vajillas de estilo antiguo, que le dan un toque vintage a las mesas y combinan a la perfección con el estilo del local.


El servicio está muy pendiente, guiado por Erika, de todo aquello que necesite el cliente. Sugieren platos del día, recomiendan entradas y vinos sin dejar ningún detalle pendiente, para hacer que la visita al restaurante sea completa. 


Como ya sabéis, el común denominador de la carta es el fuego, que está presente en cada uno de los platos que elaboran. La oferta es pequeña, pero segura, no más de 4-5 entrantes y cuatro platos entre carnes y pescados, todos seleccionados a diario personalmente por ellos, para asegurar la máxima calidad (ellos mismos dicen que "trabajan a diario con lo que el bosque, el mar y el campo les den"). Lo que nosotras escogimos finalmente:
  • Calamarcito de potera a la leña (exquisito, pedidlo sin duda)
  • Mollejas de ternera al fuego (muy tiernas y con un sabor buenísimo)
  • Sardinas a la brasa con pimientos del piquillo (excelente combinación y...¡vaya pimientos!)
  • Roast beef al horno de leña (también un must)
  • Chuleta de carnero negro (riquísima y también imprescindible)
  • Cherna a la bilbaína (muy fresca)
  • Flan de yema (un clásico recuperado)
  • Helados (también buenos)
El precio por persona con vino, postre y copa ronda los 50€


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS: 8,5/10 Cómo nos gusta a las Queens escribir posts como éste, cuando el resultado de nuestra visita a un nuevo local ha sido un éxito. Nos encanta la filosofía de Erika e Ignacio, que pide a gritos volver a la esencia de la cocina de antes, con productos especialmente seleccionados. Si además lo podemos hacer en un espacio tan acogedor como el comedor de tu propia casa, ¿qué más podemos pedir? ¿una atención excelente? pues la tienen también. Además, os informamos que preparan la comida para llevar y también tienen infraestructura para "darle fuego" a un evento. Repetiremos para ir probando los cambios en la carta. Enhorabuena.

FUEGO
C/ Hermanos Bécquer, 5 (Barrio de Salamanca)
28006 Madrid
Tel. 910515811
Web

Fotos: Mad Queens y facebook de Fuego